Острые куриные ножки c вустерширским соусом и лаймом

Больше всего этот рецепт острых куриных ножек меня заинтересовал даже не остротой, а вустерширским соусом. Легенду о нем можно подсмотреть на википедии. Но даже не легенда привлекает внимание, а его состав. В нем насчитывается в оригинале больше 50 ингридиентов. Сейчас его делают с количеством компонентов около 25.

Несколько часов поиска в интернет, поездка на другой конец города и он был у меня на руках. И мои старания действительно не пропали даром.

Теоретически, можно было бы повозиться дома и сделать его самостоятельно, но перечень необходимого меня ужаснул, а ценник в районе 7 долларов за уже готовую бутылочку перебил желание потратить несколько дней на эксперименты.

В результате всех манипуляций блюдо получилось средней остроты с невероятно приятными необычными нотками как по аромату, так и по вкусу. Приступим.

Необходимые ингридиенты:

1. 1,5 килограмма куриных ножек;
2. 3 столовые ложки оливкового масла;
3. 2 столовые ложки вустерширского соуса;
4. соль и свежий перец по вкусу;
5. приправа Slap Ya Mama Original Blend Cajun Seasoning — можно сделать в домашних условиях (см. ниже);
6. 1 чайная ложка тмина;
7. 1/2 чайной ложки чесночного порошка;
8. 1/4 стакана соуса для барбекю;
9. 1 столовая ложка меда (в оригинальном рецепте использовался нектар из агавы, который тоже попадался мне на глаза);
10. 1 лайм (цедра и сок).

В рецепте используется приправа Slap Ya Mama Original Blend Cajun Seasoning, которую мне прислали из США. Это по сути смесь красного перца, черного перца, соли и сушеного чеснока. Поэтому можно спокойно смешать это все по вкусу из отдельных ингридиентов. Дальше я буду называть это просто приправа, чтобы не путать.

Подготовка

Сначала нужно разогреть духовку до 175 градусов. Пока духовой шкаф разогревается нужно равномерно намазать ножки смесью из двух ложек оливкового масла и острого вустерширского соуса. Последний выпускается торговой маркой Heinz под брендом Lea&Perrins и хоть и не является частым гостем магазинных полок, но стоит того, чтобы его поискать.

Уже намазанную курицу посыпаем нашей приправой, тмином и чесночным порошком, если его по вашему вкусу недостаточно в приправе.

Полезный совет

Если курицу после посыпания всеми приправами немного встряхнуть, то они лягут более равномерно.

Приготовление

Первое что нужно сделать это слегка подрумянить ножки на сковороде при среднем огне, использовав для этого оставшееся масло. В идеале это желательно делать на сковороде-гриль. Но подойдет и обычная посуда. При этом куриные ножки нужно осторожно переворачивать, чтобы получилась равномерная корочка. Процесс займет примерно 10 минут и они станут немного коричневатыми, подрумянеными. После этого их можно слегка подчистить щеточкой, чтобы убрать подгоревшее.

Второй этап — перенесите курицу в духовку. При этом полейте ее соусом для барбекю, нектаром или медом и добавьте приправы по вкусу. Здесь можно комбинировать различные варианты в зависимости от предпочтений.

В процессе запекания периодически обливайте корочку смесью соуса, приправ и жира, который будет стекать вниз. Это нужно для того, чтобы результат не был подгоревшим. Также не помешает периодически переворачивать их.

Время для запекания — примерно 40 минут.

В завершение приготовления взбрызните наши вынутые из духовки острые куриные ножки соком лайма и посыпьте цедрой.

Подавать к столу можно вместе с кусочками лайма в качестве декорации. И не оставляйте курицу остывать. Вкус будет уже не тот.