Ароматные воздушные апельсиновые кексы, которые я сегодня завела на соке и цедре попали в топ-10 моих любимых «выпечек», чтобы уж совсем выжать из апельсинов все я еще и оставшуюся мякоть использовала, в качестве основы для начинки. Так что эти кексы апельсиновые из апельсиновых! Рецепт простой, выпекать тоже недолго, так что советую всем у кого на пороге гости.
Для кексов мне понадобилось:
- На 2 крупных апельсина
- 2 яйца
- 130 грамм муки
- 100 грамм сахара
- 70 грамм сливочного несоленого масла
- 1/4 чайн. ложки соды
- 80 грамм сахарной пудры
- 50 грамм какао
Вот собственно и все ингредиенты!
1. Апельсины моем, снимаем цедру с 1 апельсина, сок выжимаем из двух: по рецепту нужно 200 мл, мякоть блендерим в пюре, это будет основа для шоколадной начинки!
2. Мягкое сливочное масло растираем с сахаром до однородности.
3. Продолжая растирать масло, добавляем апельсиновую цедру.
4. Вбиваем яйца в смесь по одному и тщательно перемешиваем.
5. В муку добавляем соду и порциями добавляем к апельсиновой смеши, перемешиваем до однородного теста.
6. В получившееся тесто вливаем апельсиновый сок и перемешиваем.
7. Теперь готовим шоколадную начинку для кексов. Оставшуюся апельсиновую мякоть смешиваем с какао, можно добавить сахар, но кексы и так сладкие, так что я не стала «дослащать».
8. В формочки для кексов выкладываем на 1/4 часть апельсинового теста, затем чайную ложку шоколадной начинки, сверху заливаем тестом, чтобы скрылась начинка.
9. Заполняем формочки не до конца, так как тесто очень поднимается. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
10. Очень вкусные, нежные кексы украшаем взбитыми сливками или мороженным, если подаем горячими, то будет ярко выражен чуть горьковатый привкус цедры, если остужаем, то будет по-мягче, кому как нравится!
Приятного аппетита!
Прямо работать невозможно глядя на эту красоту