Африканская кухня

Африканская кухня объединила в себе рецепты многих стран, находящихся на африканском континенте. В основном, блюда состоят из обычных ингредиентов, таких как: говядина, телятина, баранина, различные крупы, морепродукты, бобы, орехи и фрукты, но встречаются и очень необычные рецепты с применением мяса черепах, мяса верблюдов и голубей.

Деликатесом в африканской кухне считается верблюжий горб, его готовят целиком на вертеле, а также мясо черепахи, запекаемое в панцире. Из черепах также готовят черепаший суп с добавлением овощей и специй.

Фрукты являются неотъемлемой частью африканской кухни, их добавляют в каши и супы. Наряду с овощными салатами, едят фруктовые салаты. Фрукты, как и овощи, запекают на углях, жарят на масле, фаршируют крупой или бобовыми, реже отваривают.

Блюда африканской кухни включают в себя большое количество рыбы. Гирама: рыба обжаривается с яйцом и эстрагоном и заправляется кокосовым молоком. Рыбу также тушат, фаршируют, маринуют, варят, довольно часто запекают целиком в глине. Из мясных блюд выделяется масала: нежную баранину или телятину мелко нарезают, обжаривают с луком на раскаленном масле и заливают густым соусом. Масала подается с большим количеством зелени и хлебными лепешками.

В виде гарнира чаще всего подают рис с большим количеством карри, кассаву, тапиоки или пшенную кашу. Гарниром также могут служить и сладкие фрукты, например бананы. В каши часто добавляют большое количество шпината.

Рецепты африканской кухни включают в себя и напитки. За обедом и ужином местные кулинары обычно подают пиво на основе кукурузы или проса. Конечно, большой популярностью пользуются и натуральные фруктовые и овощные соки. Употребляют также и несколько сортов чая и кофе. Уникальным в своем роде напитком является терпкое вино, сорт такого вина называется «Пинотаж» и, кроме как в Африке, нигде больше не производится.

Также употребляют и более привычные для обывателя блюда, например шашлык и кебаб из баранины с зеленью и специями. Шашлык традиционно готовят на углях и подают с зеленью и соусом, реже с чесноком. Пользуется популярностью также вяленная молодая козлятина. Вялится такое мясо с использованием специальных трав и специй, за счет чего получается очень оригинальный вкус и аромат.