Очень необычный, очень сладкий и очень простой, в приготовлении, пирог с финиками, который я испекла в форме для кекса. Пирог с кусочками фиников и сахарной корочкой будет прекрасным дополнением любого …
Пирог с финиками! Рецепт дня!
Болгарская кухня
Болгарская кухня развивалась под влиянием многих факторов — исторических и географических. В результате болгарская кулинария вобрала в себя традиции поварского искусства многих народов.
В чем-то рецепты болгарской кухни пересекаются с армянскими и грузинскими кулинарными устоями. Это выражается в том, что в Болгарии любят готовить суп-харчо, люля-кебаб, чахомбили, шашлык, бастурму, бараньи котлеты и многое другое из мясного арсенала. Также в рецептуре болгарской кухни достаточно много блюд, почерпнутых у турецкого народа — овечьи и козьи сыры, морепродукты, простокваша. Болгары переняли у турок технологию приготовления некоторых мясных блюд и практикуют готовить пищу на открытом огне — на решетках. Причем, они готовят так не только шашлык или кебаб, но и фаршированные зразы, и дичь, и горячие бутерброды. Готовить еду в глиняных горшочках болгары научились у славян.
Характерной особенностью болгарской кухни является маринование продуктов перед их непосредственным приготовлением. Рецептов мариновки болгары знают великое множество. В результате болгарские блюда имеют свой необыкновенный аромат и вкус. Очень широко используется в приготовлении различных блюд брынза. Ее добавляют в супы, в закуски, в салаты и во вторые блюда или подвергают тепловой обработке, перемешав ее с маслом и завернув в пергаментную бумагу. В этом случае брынза приобретает исключительный аромат и совершенно новый вкус.
В числе одного из самых любимых блюд следует назвать особую выпечку — слоеный пирог под названием «Баница». Это блюдо стало традиционным даже для праздничного стола, а в Новый год в него закладывают записочки с пожеланиями. Оно представляет собой очень вкусный рулет из тончайшим образом раскатанного теста с начинкой из брынзы, яиц и кислого молока, запеченный в духовке.
Что касается первых блюд, то болгары и здесь проявляют большое разнообразие и изобретательность. Здесь готовят рассольники, супы с макаронами и овощами, супы из свинины и яблок, супы-пюре, всевозможные холодные супы на кислом молоке, супы на курином бульоне с яичным желтком и многие другие.
Как видите, блюда болгарской кухни очень разнообразны. В них обилие мяса, овощей, пряностей, острых приправ и пикантных соусов. Из специй болгары используют чабер, пижму, мяту и другие ароматные лесные травы, которые придают особый аромат и вызывают стойкий аппетит.