Чешская кухня

Чешская кухня в основе своей содержит традиционные старинные рецепты, определяющими продуктами в которых являются те, которые могли быть выращены на родине. В основе всех рецептов лежит мясо, картофель, бобовые и зерновые культуры. Именно из этого перечня продуктов возникли рецепты блюд, которые можно откушать только в Чехии.

По части кулинарии Чехия известна своими кнедликами и пивом. Кнедлики готовятся из муки с разнообразными начинками, в том числе из сала и фруктов. В Чехии кнедлики зачастую используются вместо хлеба. Не меньших кулинарных успехов достигли чехи в приготовлении мяса. Мясные рецепты изобилуют блюдами из свинины, ветчины, говядины, курятины и всевозможных сарделек. Баранина и рыба не столь популярны. Однако, на Рождество в Чехии традиционно готовят жаренного карпа.

В своей основе рецепты чешской кухни изобилуют жирным, сладким и мучным. Подтверждением тому является самое чешское мясное блюдо — запеченное в пиве колено поросенка или говяжья вырезка на сливках, а также зельц и сардельки «утопленники».

Что касается супов, то в Чехии они готовятся на крепком говяжьем или курином бульоне, а также широкое распространение получили супы-пюре из бобовых, овощей и мяса. Суп с домашней лапшой с печеночными кнедликами подается даже на самые большие праздники, в том числе и на свадебное торжество. Многие супы отличаются большой оригинальностью, как например, картофельный суп под названием «брамборачка» с ароматом майорана или суп-гуляш, подаваемый в хлебной тарелке.

Сладкие блюда чешской кухни представлены прежде всего все теми же кнедликами. В их составе может быть дрожжевое тесто, манная крупа или творог. Вариации сладких кнедликов могут быть очень разнообразны — их посыпают орехами, маком, творогом, поливают сливочным маслом. Чехия может похвастаться всевозможной выпечкой — изумительными блинчиками в шоколадном соусе или с мороженным, пироги с изюмом, маком, орехами и корицей, всевозможными булочками с ванильным кремом, яблочным штруделем, блинчиками с повидлом и фруктами.

Национальная кухня Чехии гордится еще одним блюдом, известным всему миру, из числа напитков — это, конечно же, пиво, а еще знаменитый ликер «Бехеровка», он стал излюбленным сувениром, который приезжие увозят с собой на память о Чехии. Этот ликер настаивается на травах, из-за чего ему дали неофициальное название «13-й источник».