Эстонская кухня

Эстонская кухня отличается приготовлением блюд из, на первый взгляд, несочетаемых продуктов. Многие блюда готовятся на основе молока, кефира и сметаны. В пищу, в основном, используют свинину, рыбу, картофель, капусту, мясные субпродукты и большое количество молочной продукции.

Очень часто на стол подают копченую или маринованную рыбу. Из рыбы делают студень, также рыбу подают в виде закуски к основным блюдам и в виде канапе. Из закусок подают колбасы, ветчину, вареные яйца, соленые сыры и простоквашу. К столу всегда подается национальный эстонский хлеб, который имеет оригинальный рецепт и готовится на основе картофеля, меда и конопляного масла.

Блюда эстонской кухни включают в себя множество горячих рецептов. Самым известным горячим блюдом, пожалуй, является молочный эстонский суп. Этот суп готовится с картофелем, рыбой и овощами, реже с добавлением яйца и гороха. В конце варки в такой суп добавляется большое количество специй и молоко. Также стоит отметить жаренную рыбу, но обжаривают ее не в масле, а в сметанно-мучном соусе, рыба за счет этого получается очень нежной и совсем не похожа на жаренную. В эстонской кухне редко используют обжарку продуктов на масле, в приготовлении блюд продукты варят или тушат в сметане и молоке. Также готовят фаршированную рыбу с грибами, зеленью, яйцом и большим количеством свиного сала.

Рецепты эстонской кухни предлагают очень много холодных блюд. Например, очень часто подают рулеты из дичи со специями и яйцом. Также подают различные сыры и копчености, маринованную холодную сельдь со сметаной и картофелем. Из горячих блюд большую популярность имеет гороховый суп с беконом и картофелем, в него добавляют много зелени и отдельно подают традиционный «серый» хлеб. В виде гарнира часто подают смешанные каши, которые готовят из крупы и овощей, например каша из капусты и перловки, каша из гороховой, ржаной муки, бобов, овсяной каши и ячменя.

Сладкие блюда не менее оригинальны, в основном это гущи на основе фруктов и ягод, хлебные супы с брусникой, сахаром и медом и сладкие каши со сметаной или сливками. Любят эстонцы булочки и печенье.

Из напитков традиционно предпочитают кофе, но обычно его не подают к столу, а употребляют отдельно, реже со сладостями.