Блог о вкусном и полезном
Французская кухня заслужила славу изысканной кулинарии и совершенного вкуса. Она несказанно разнообразна и имеет существенные территориальные отличия между разными регионами Франции. Так например, южные районы Прованс и Гасконь предпочитают довольно острую пищу, в которой используется в большом количестве лук, чеснок и вино. Прибрежные районы изобилуют морепродуктами, а значит вы можете полакомиться лангустами, креветками, крабами и разнообразной рыбой в ассортименте. В эльзаской кухне приоритет отдается свинине и овощам.
Французы считают, что еда должна готовиться исключительно из свежих продуктов. Спецификой французских блюд является использование разнообразных вин в рецептуре блюд. Вино используется в качестве маринада мясных продуктов, а также включается непосредственно в рецепты французской кухни. В процессе приготовления вино тщательно уваривается, пока не останется, по меньшей мере, половина изначально заложенного объема. Это придает блюдам изысканный и неповторимый аромат. Вино для французов является предметом гордости — шампанское, бордо и бургундское, а также коньяк прославили Францию далеко за ее пределами.
Еще одной особенностью французской кулинарии является многообразие различных соусов. У французов нет рецептов, которым нужно следовать беспрекословно. Они считают, что каждая хозяйка вправе импровизировать на кухне, создавая нечто особенное, индивидуальное. Разнообразить и без того богатую палитру французского ассортимента можно всевозможными соусами, а готовые рецепты — это лишь основа для неповторимых кулинарных шедевров. В числе специй, используемых для соусов и маринадов, французы предпочитают эстрагон, розмарин, лук порей, кервель, чабер, петрушку, лавровый лист и другие. Блюда французской кухни должны благоухать, как считают французы и это у них отлично получается.
Также следует сказать о французском сыре, который включается в основную закуску многих блюд. Франция может похвастать огромным разнообразием сыров, насчитывающих около 400 наименований. После закусок по традиции подается суп, а затем основные блюда и салаты. И конечно же, одно из самых известных французских блюд это лягушачьи лапки, которые для самих французов считаются деликатесом. Заканчивается трапеза у французов обычно фруктами или другим десертом.
Салат «Оливье» уже очень давно пользуется популярностью, на всех праздничных столах. Каждая хозяйка готовит его по разному. Хочу предложить свой рецепт вкусного салатика. Ниже представлены все ингредиенты салата и пошаговая …
Читать далее «Отличный простой рецепт салат «Оливье», но немного не стандартный»
Поздно вечером, зачитываясь книгой о Прованской кухне, я нашла рецепт лукового пирога с сыром, ингредиенты простые, а кухня — то французская, изысканная, вот минут за 40 все приготовилось. Основа у …
Черничные кексы на сметане относится к категории рецептов на скорую руку. Все смешивается из самых простых ингредиентов, но при этом получается очень вкусно и ароматно. Запах запекаемой черники царит не …
Одним из изысканных блюд французской кухни — это конечно же десерты! Французские десерты отличаются особой внимательностью к ингредиентам, деталями выполнения и конечно же своей историей. Практически все французские блюда имеют …
Очень быстро и необычно получится запечь картофель, можно уже отварной, с сыром с плесенью, типа Рокфор, Костелло или Дор Блю! Конечно сыр может быть любым, но именно тот сыр, что …
Читать далее «Картофельная запеканка с сыром с плесенью! Рецепт!»
Осенью особенно популярны рецепты с яблоками. Яблоки с корицей это классическое сочетание, знакомое нам с детства, а вот воздушная шарлотка на кефире — это уже из категории изысканной кухни. Тесто на …
Вопрос, как приготовить шарлотку интересует многих любителей сладкой и горячей выпечки. Именно шарлотка сочетает в себе пользу запеченных фруктов и аромат корицы в тесте. Хотя, конечно существует множество вариаций на …
Советую всегда держать упаковку слоеного теста на готове в морозилке, если пришли гости, а вы не накрыли стол, то оно всегда выручит, всего 5 минут и пирожки, слойки, штрудели и …
Воздушное, шоколадное, полезное — идеальное определение блюда на завтрак или даже полдник! А подача такой запеканки в качестве десерта вызовет массу положительных эмоций! Творожная запеканка с какао как раз для тех кто …
Отличный рецепт для диетической и спортивного рациона. Маффины вообще замечательная находка для тех кто берет еду с собой, а такие ароматные, сытные и полезные и вовсе найдут отклик у многих …
Клафути без вишни, это не клафути, а такой ароматный, воздушный французский пирог обязательно должен быть со сладкой ягодой. Готовится очень быстро и легко, любая хозяйка, кто не особо любит возиться с …
Французский десерт «Клафути» — это нечто среднее между пирогом и запеканкой. Пирог — потому что это мучная выпечка с начинкой, а запеканка — потому что эта начинка заливается жидким сладким яичным …
Читать далее «Что такое клафути и как приготовить это чудо?»
Чесночные гренки очень ароматная, аппетитная и вкусная закуска, к любому супу, под овощной салат, для любителей похрустеть. Готовят чесночные гренки из белого или ржаного, из свежего или подсохшего хлеба. Конечно …