Блог о вкусном и полезном
Испанская кухня исключительно разнообразна и в каждом из регионов имеет свои особенности. Поэтому говорить о каких-то единых испанских традициях не приходится. Что все же объединяет региональную испанскую кухню, так это тушение в вине (на востоке тушат в белом вине, на юге — в красном), жарка на гриле, запекание продуктов с овечьим сыром, а также применение шалфея в сочетании с тертыми грецкими орехами во многих рецептах.
В Испании очень популярна рыба и морепродукты. Рецепты испанской кухни предложат вам картошку с макрелью, моллюски с крабами, плавники морской щуки, треску в чесночном соусе, мальков угря, форель на гриле, осьминогов и многое еще в таком роде. В почете также мясо говядины и котлеты на гриле, свиные ножки с брюквенными листьями. В каких-то регионах верхом кулинарного шедевра считается жаркое из молочного поросенка, или козленка, или теленка. Деликатесом считается телячий хвост, тушеный особым образом. Практикуется также молочный ягненок или поросенок на вертеле.
Испанский менталитет является приверженцем качественной и вкусной еды. Очень популярен в Испании соус Чили из перца, лука и томатов. С его помощью испанцы готовят многие блюда, придавая им пикантность и аромат. В некоторых регионах Испании очень популярен также сладкий перец, который зачастую фаршируют разнообразной начинкой.
В зонах испанского средиземноморья кухня очень богата и питательна. Здесь и рыба, и мясо, а также яйца, овощи, фрукты, сыры, кефир, овощи, пшеничные злаковые, оливки, рис. В этом регионе в основе многих блюд состоят четыре соуса: софрито, самфаина, пикада и али-оли, которые представляют собой различные сочетания томатов, перца, чеснока, лука, баклажанов, зелени, миндаля и оливкового масла.
Разнообразно и потрясающе вкусно представлены здесь вегетарианские блюда испанской кухни — овощные рагу со свеклой, фасолью и бобами, блюда из риса с овощами, тушеные овощи, блюда из гороха и чечевицы и т.д. Очень ценятся в Испании сыры, в том числе домашние и козьи.
При всем безграничном многообразии испанской кухни хочется назвать некоторые классические блюда, которые по сути прославили Испанию: это знаменитая тортилья, пряные копченые колбаски чоризо, деликатесный копченый окорок хамон, томатный суп гаспачо, который подается холодным, паэлья из риса, напоминающая плов, но с особой индивидуальностью, поскольку в него включаются и морепродукты, и курица, и другие добавки.
Ароматные воздушные апельсиновые кексы, которые я сегодня завела на соке и цедре попали в топ-10 моих любимых «выпечек», чтобы уж совсем выжать из апельсинов все я еще и оставшуюся мякоть …
Читать далее «Ароматные апельсиновые кексы с шоколадной начинкой! Рецепт на соке и цедре!»
Буквально вчера мне попался рецепт оригинального плотного апельсинового пирога, больше всего меня заинтересовало оригинальное сочетание апельсина и чернослива, да еще и в оригинальной форме кекса. Для этого пирога сначала готовится …
Читать далее «Апельсиновый пирог с черносливом! Рецепт простой!»
Запеченные в духовки свиные ножки любимое испанское блюдо, которое можно встретить на испанских карнавалах, харчевнях, барах и испанских ресторанах за рубежом! Несмотря на то, что мяса в свиных ножках немного, …