Блог о вкусном и полезном
Итальянская кухня, которая ассоциируется для большинства из нас с калорийной пиццей, ризотто, макаронами, именуемыми в Италии пастой, сыром Пармезан и изумительным вином Кьянти, заслужено признана одной из самых вкусных и разнообразных в мире. Многообразие блюд и рецептов этой кухни в первую очередь определяется множеством ароматных соусов и приправ, для которых используются в большом количестве овощи, фрукты, ягоды, морепродукты, нежирное мясо, птица, бобовые, рис и, конечно же, сыр. Технология приготовления этих продуктов весьма разнообразна. При этом, сыр в Италии употребляется и в первых, и во вторых блюдах.
Блюда итальянской кухни, объединенные общим названием «паста», могут подаваться в сочетании с различными соусами, пряностями и добавками из фасоли, гороха, цветной капусты, баклажанов, помидор. Паста может быть самой разной формы и размеров. Очень популярны длинные спагетти, а также каннеллони. Спагетти хорошо известны и давно полюбились многим за пределами Италии. А вот каннеллони представляют собой полые макароны довольно крупного размера. Их слегка отваривают до полуготовности, а потом начиняют разнообразной начинкой из мясного фарша, грибов, рубленной зелени, яиц и все это запекается в духовке. Отменный вкус блюда дополняется пикантными соусами или сыром. Из супов нужно отметить Минестроне и соус Песто из базилика, кедровых орехов и оливкового масла.
Не менее популярна в Италии лазанья — изумительное блюдо из макаронного теста, прослоенное мясным фаршем, овощами, и так же запеченное в духовке с сыром и соусом Бешамель. Равиоли, которые напоминают маленькие пельмени со всевозможной начинкой с томатным или сливочным соусом и тертым сыром, также не оставят равнодушным взыскательного гурмана. В большом почете у итальянцев ризотто, отдаленно напоминающее плов — блюдо из риса с различными начинками, позволяющими приготовить сотни вариантов вкуснейших рецептов.
Отдельное слово следует сказать об итальянском вине и кофе. Среди кофе эспрессо и капуччино давно завоевали всемирную любовь, а итальянские вина обладают непревзойденным качеством и популярны во всем мире.
Путешествуя по Италии, каждый ее новый регион будет удивлять вас своими особыми изысками в кулинарии, характерными для той или иной местности. Рецепты итальянской кухни воплотили в себе лучшие традиции греческих, римских, арабских и многих других народов, заселявших эту удивительную солнечную страну. Это и сделало эту кухню столь пестрой и насыщенной.
Совершенно случайно недавно мне рассказали о том, что томатную пасту для улучшения ее свойств можно карамелизировать. До этого мною она использовалась в обычном варианте — добавлялась в соус, томатный суп, иногда просто намазывалась на хлеб (да так тоже можно :). Но после эксперимента с карамелизацией у этого, с виду стандартного, продукта действительно проявились новые грани. И этим опытом я сегодня делюсь с вами, дорогие читатели.
Сегодня была замечательная погода для того чтобы выехать семьей на природу и мне захотелось приготовить что — то вроде того, что мы обычно готовим на пикнике, то есть рецепты — …
Читать далее «Пряный картофель на гриле — рецепт в духовке!»
Запеканка из спагетти или вермишели с сыром — это итальянский рецепт на скорую руку. Для приготовления надо отварить лапшу заранее, а приправить всегда можно своими любимыми ингредиентами. Я вот очень …
Читать далее «Запеканка из спагетти или вермишели с сыром и базиликом! Фото-рецепт!»
Классические пирожков традиционно готовятся на основе опарного теста по рецепту, и, если немного это тесто подождать, получатся очень вкусные пирожки — лодочки с грибами и сыром с добавлением красного болгарского …
Рецепт такого творожного десерта пришел из итальянской кухни, у этого десерта есть несколько незначительных вариаций, его можно приготовить ил любого творожного сыра типа маскарпоне, риккота, филадельфия и т.п. Да и …
Зима — отличное время, чтобы достать из морозильника ягоды, которые мы заготовили с лета. Черника, земляника, смородина, клюква идеальные источники так недостающих зимой витаминов! Свежие ягоды или запеченные в тесте …
Мягкое, нежное, изысканное, воздушное, оригинальное! Все эти кулинарные эпитеты возникают в голове, когда вспоминаешь про итальянское миндальное печенье «Флорентинки», которые отдаленно напоминают знаменитые французские макаруны, те ведь тоже из миндальной …
Читать далее «Делаем миндальное печенье. Рецепт «Флорентинки»!»
Творожная запеканка с маком, манкой и крупинками творога отличное дополнение к завтраку! И полезно и вкусно и необычно! Причем, что в горячем виде, что в холодном, не останутся к ней равнодушными никто. …
Очень простой рецепт итальянского печенья или сухариков «Кантучини». Такое незатейливое итальянское лакомство придется по вкусу и взрослым и детям. Если честно они напоминают пряники из детства, только с орехами и …
Очень необычный, очень сладкий и очень простой, в приготовлении, пирог с финиками, который я испекла в форме для кекса. Пирог с кусочками фиников и сахарной корочкой будет прекрасным дополнением любого …