Карибская кухня

Карибская кухня впечатляет своим разнообразием, а все потому, что в ней объединены вкусы и кулинарные пристрастия различных островных государств, которые объединяются под единым названием Карибы. На этих островах кроме местных аборигенов побывали французы, голландцы, англичане, испанцы и каждый народ оставил часть своих традиций, в том числе и кулинарных.

Рецепты карибской кухни изобилуют тропическими фруктами, ароматными овощами, разнообразными видами рыб и морепродуктов. Бананы, манго, папайя, кокос активно используются в приготовлении мясных и рыбных блюд или готовятся как самостоятельное блюдо на гриле. Смесь фруктов является неизменной составляющей во всевозможных пряных соусах, сальсах, их добавляют к рису и бобовым продуктам. Любопытно, что среди пряных продуктов на Карибах одним из самых популярных добавок к блюду является лук, который добавляют даже во фруктовые рецепты, в которых присутствуют бананы и манго. Овощные блюда представлены в основном кукурузой, бобами и тыквой, которые составляют основу многих рецептов. Кроме того, здесь также готовят блюда из картофеля, помидор, кабачков, перца, батата. Традиционным является фасолевый суп, бобы с рисом, кукурузная каша с ванилью и корицей.

Мясные блюда карибской кухни в основном состоят из курицы, реже из баранины, говядины и свинины. Неизменно курицу маринуют в специях после многократного отмачивания в воде и обмывания уксусом и только потом зажаривают либо запекают, а подают обязательно с манго, кокосом и рисом.

Без приправ и обильных специй не обходится в карибской кухне ни одно блюдо. Перед приготовлением продукт долго и тщательно маринуют в особых соусах и маринадах из уксуса, сока лайма, горчицы, томатной пасты, тимьяна, муската, имбиря, гвоздики с добавлением сахара, соли, чили, кокосового молока, сметаны, йогуртов, а уж потом подвергают тепловой обработке.

Из напитков нельзя не отметить ром — символ этого края. Рецептов создания этого уникального напитка великое множество. В каждом регионе найдется свой особый секрет произведения этого упоительного напитка. На его основе делают разнообразные коктейли, а также добавляют в десертные блюда.