Латвийская кухня

Латвийская кухня являет собой смесь гастрономических изысков разных народов, а все потому что латыши любят вкусно и сытно покушать. Из немецкой кулинарии латыши почерпнули свиное жаркое с картофелем или тушенной капустой. Винегрет, солянку, пельмени, борщ, окрошку, пироги, блины со сметаной или красной икрой позаимствовали у славян. Хачапури с сыром, шашлык появился в меню латвийской кухни, благодаря традициям азиатских и кавказских народов. Из Западной Европы блюда латвийской кухни пополнились пиццей, пастой, картошкой фри.

Ежедневное меню латышей очень разнообразно. Каждая хозяйка с интересом черпает новые рецепты из поваренных книг разных народов, дабы удивить семью кулинарными шедеврами. Латыши с удовольствием готовят мясные и рыбные котлеты, свиные ребрышки с картошкой, разнообразные салаты, супы. В рецептуре блюд предпочитают свежие натуральные продукты. У многих из горожан имеются домики в деревне, где традиционным является выращивание собственных экологически чистых продуктов.

Есть и характерные вкусовые пристрастия у латышей. Например, холодный свекольник или бифштекс с луковым соусом, хлебный суп, кислый молочный суп. Национальные рецепты латвийской кухни включают в себя такие блюда как: Путра — так называемая хлебная похлебка, приготовленная из круп, с молоком, копченым мясом, рыбой или салом, больше похожа на жидкую кашу, а также отварной горох со шпиком. Большое место в рецептуре латвийской кухни занимает рыба и морепродукты. К лучшим национальным латвийским традициям следует также отнести знаменитые домашние сыры, среди которых можно назвать бакштейн и яичный сыр.

Латвийская кухня в большей степени состоит из холодных блюд и закусок — свекольные салаты, закуски из мяса и рыбы, яйца, молоко и молочные продукты: сыры, творог, простокваша. Фирменным ингредиентом холодных мясных и молочных блюд является тмин и горчица, которые непременно добавляют в эти блюда. Жидкие горячие супы не особенно распространены в Латвии. Исконно латвийскими рецептами можно назвать свекольно-капустные супы, а крупяные и картофельные, которые употребляют в Латвии, пришли сюда из немецкой кухни, молочные супы — из эстонской. Из напитков наиболее популярен кофе.