Польская кухня

Польская кухня, впитав в себя многонациональную кулинарную культуру других народов, таких как Украина, Россия, Литва, Германия, Чехия, Австрия, создала свои собственные традиции, основанные прежде всего на высоком качестве продуктов и сохранении старинных технологий их обработки.

Так, Польша хорошо известна своими невероятно вкусными копченостями из мяса — сырокопчеными и сыровялеными колбасами, которые традиционно коптятся с использованием можжевеловых веток и веток других плодовых деревьев и придают продукту непревзойденный аромат. Среди шедевров гастрономии можно назвать различные вариации охотничьих колбасок, ветчины, рулетов, буженины, балыков. Многие из них приправлены различными специями и чесночком. Кровяную колбаску «Кошанку», которую готовят по настоящим деревенским рецептам, принято считать национальным польским блюдом.

Мясные блюда польской кухни готовятся не только путем копчения, практикуется запекание, тушение, жарение. Богатый ассортимент мясных блюд сопровождается обычно за столом не менее обширными вариантами вкуснейших соусов, которые одинаково подходят к горячим и к холодным блюдам. В соусах, зачастую, используют хрен, горчицу, маринованные грибочки, огурчики, зелень, специи. Другим классическим мясным блюдом смело можно назвать свиную грудинку, фаршированную черносливом и запеченную в духовке. Очень любят готовить в Польше зразы из говядины с самой разнообразной начинкой, а на праздник можно ожидать запеченного поросенка, фаршированного гречневой кашей.

Рецепты польской кухни очень богаты сочетанием мясных и других продуктов. Так, очень популярны вареники с мясным фаршем, а тушеная смесь квашеной и свежей капусты с мясом разного вида, копченостями и грибами является национальным польским блюдом под названием «Бигос». Поляки любители фаршированных, многокомпонентных блюд. Голубцы из капусты с мясом и рисом, фаршированные кнедли, блинчики, подаваемые с грибными или томатными соусами, вареники с грибами, капустой, творогом, фруктами — как видите, поляки любят сытно и вкусно поесть.

Из закусок в Польше очень любят сельдь, для которой придумано также множество рецептов и маринадов. Ее подают с яблоками, маринованными огурчиками, в сметане, с луком, с уксусом, с овощами.

Супы являются обязательными в польском рационе. Их рецепты весьма любопытны — свекольный борщ с маленькими пельменями с фаршем из фасоли или грибов, суп на квасе с грибами, капустник и другие.