Румынская кухня

Румынская кухня славится большим количеством мясных блюд. Самое известное среди румынских мясных блюд это, конечно, шашлык из говядины и свинины, готовят его на углях и называется он мич. Мясо не жарят кусками, как это принято во многих странах. Из говяжьего и свиного мяса делается фарш с добавлением морской соли и специй и формируются котлетки. К этому блюду не принято подавать гарнир, чаще всего мич едят запивая пивом. Еще одним румынским традиционным блюдом является мамалыга. Это каша на основе кукурузы, рецептов которой существует более двадцати. Чаще всего мамалыгу подают вместо хлеба. Сначала кукурузная мука варится с добавлением соли, а после этого обжаривается на масле до получения хрустящей корочки. Традиционно мамалыгу не режут ножом, а разрезают на порционные куски с помощью специальной нити. Нередко вместо хлеба и мамалыги подают лепешки. И конечно стоит отметить, что в каждом доме и в каждом ресторане к столу подают овечью брынзу.

Блюда румынской кухни включают в себя и множество различных супов. Все супы называют одним словом — чорба. Например, говяжий бульон с мелко порубленными кусочками мяса и зеленью, в который изредка добавляют овощи и сметану, называют чорба де буртэ.

Также очень популярным блюдом является целиком приготовленная туша барана. Вариантов приготовления есть два. Первый вариант это более традиционный: барана потрошат, маринуют, намазывают смесью специй и пряностей и готовят на вертеле над открытым огнем. Такой способ приготовления традиционно используется на свадьбах. Второй способ более изощренный: в полуметровой яме подготавливают смесь раскаленных углей и специй, после этого туда опускают обмазанную глиной тушу барана и закапывают сверху землей. После приготовления глину разбивают и барана подают к столу. По легенде такой способ приготовления любил граф Дракула, но вместо барана он использовал пленников своего замка в Трансильвании.

Рецепты румынской кухни изобилуют множеством напитков. Чаще всего к обеду подают местное пиво — урсуз. Есть напитки и покрепче, например фруктовая водка, которую местные называют паленка. Подают к столу и вино, и сливовицу. Стоит отметить очень оригинальный алкогольный напиток на основе плодов сливы, который выдерживают в бочках не менее трех лет, его крепость доходит до шестидесяти градусов и называется он цуики.