Блог о вкусном и полезном
Русская кухня, как никакая другая, располагает огромным ассортиментом разнообразных по составу и обработке блюд. Традиционно русская кухня ассоциируется с румяными блинчиками с красной икрой, с расстегаями, кулебяками, ватрушками, караваями и другими аппетитными выпечками, хрустящими солеными огурчиками… Что ни блюдо, то шедевр кулинарного искусства.
Долгие холодные зимы обусловили заготовку на зиму всевозможных солений и консерваций из фруктов и овощей. Рецепты русской кухни только для зимних заготовок настолько разнообразны, что вряд ли какая другая кухня мира может соперничать с представленным ассортиментом. Это и груша, слива, яблоки, клюква, рябина, брусника, вишня, персик, из овощей — огурцы, помидоры, перец, квашенная капуста и т.д.
Что касается технологии обработки таких продуктов как мясо и рыба, здесь используется варка, тушение, жарка, запекание в духовке и на гриле, соление. Рыба и мясо могут быть заливными, вялеными, сушенными, копчеными, могут входит в состав разнообразных рецептов в измельченном состоянии и целиком, а также в виде строганины.
Дичь в огромном ее многообразии всегда имелась в неограниченном доступе в российских лесах, а потому занимала почетное место на столах русских хозяек — гуси, куропатки, утки, глухари и т.д. Для русской традиции не характерны сильные измельчения мясных продуктов. В меню приветствуется крупный запеченный окорок или целый молочный поросенок — исконно русские блюда.
Сегодня блюда русской кухни нельзя представить без разнообразных пряностей и зелени — петрушка, лавровый лист, чеснок, хрен, черный перец, гвоздика всегда включается в меню для придания пикантности вкуса.
Среди русских напитков следует назвать квас, всевозможные кисели, узвары и конечно же, знаменитую русскую водку. Нельзя не сказать о разнообразиях первых блюд — борщи, рассольники, щи, окрошки, солянки, супы, уха.
В рецептуре русской кухни очень много овощей и постных блюд. Хорошая традиция, которую ввело православие, чередовать кулинарное изобилие периодическими постами, послужило тому, что русская кухня включает в себя большой ассортимент постных блюд, в том числе каш.
Совершенно случайно недавно мне рассказали о том, что томатную пасту для улучшения ее свойств можно карамелизировать. До этого мною она использовалась в обычном варианте — добавлялась в соус, томатный суп, иногда просто намазывалась на хлеб (да так тоже можно :). Но после эксперимента с карамелизацией у этого, с виду стандартного, продукта действительно проявились новые грани. И этим опытом я сегодня делюсь с вами, дорогие читатели.
Сегодня появилось желание приготовить суп. Сильно возиться не хотелось, поэтому выбор пал на самый простой рецепт горохового супа с мясом. Сначала была идея сделать его с ребрышками, но идти за …
Почему бюджетные, потому что из небольшого количества мяса получается вполне приличное количество отбивных! Что нам потребуется для их приготовления? Во-первых, мясо, хотя бы граммов триста жирной свинины и граммов двести …
Читать далее «Как приготовить бюджетные отбивные и не отбить себе карман»
Сегодня я приготовила «легкие» блины, «легкие» потому что они очень тоненькие и очень нежирные, так как заводятся на молоке и воде 3:1, такие блины еще и красивые, ажурные, в дырочку. …
На масленицу в русской кухне можно найти не только блины разнообразные по своей основе: на молоке, кефире, воде, но и фаршированные начинкой. Из несладких начинок я сегодня приготовила блины с тушеной …
Читать далее «Блины фаршированные квашеной капустой! Рецепт с начинкой!»
Вопрос как вкусно пожарить картошку возникает тогда, когда готовить особо не охота, а что-нибудь бы поел, но желательно вкусное и чтобы быстро готовилось, например пожарить на скорую руку! Жаренная картошка …
Читать далее «Как вкусно пожарить картошку? Совет и рецепт!»
Баранина с тыквой в горшочках изысканное, ароматное, пряное разогревающее блюдо! Тыква, запеченная со специями, подчеркивает особый вкус баранины! Укладывается слоями и пропитывается пряностями! Готовить не так уж и сложно, по …
Наиболее вкусная уха готовится из живой рыбы, самой самой считается уха из стерляди или окуня, но из карася, судака и другой мелкой рыбы (кроме линя) тоже получается очень вкусная и …
Одно из самых популярных рыбных блюд — караси в сметане, бывает рецепт жареного карася в сметане и рецепт тушенных карасей в сметане, данный рецепт относится к категории полезных блюд, так …
Творожная запеканка с вареньем лакомство для настоящих сладкоежек! Выбор варенья зависит от Ваших предпочтений, здесь использовано варенье из смородины, так как сочетание творога и смородины одно из самых любимых!! Такую …
Вот такую запеканку многие помнят из детства, она достаточно плотная, несильно сладкая и сверху такой застывший крем. Кроме того, что это вкусное воспоминание, это еще и весьма полезное блюдо, так как …
Нет сомнений, что полезные свойства творога заставляют задуматься о том, что же из него можно приготовить, самый простой, пожалуй, способ приготовления это творожная запеканка. Перед тем как ее приготовить у меня …
Кабачковый пирог с сыром очень вкусная и быстрая, по приготовлению, выпечка с тертыми кабачками. Готовиться такой пирог как запеканка, так что особо понравится любителям чего-нибудь вкусного на скорую руку, а …