Сербская кухня

Сербская кухня представляет собой смешение средиземноморских, венгерских, турецких, немецких, славянских кулинарных традиций. На сербской столе одинаково хорошо уживаются блюда из мяса, рыбы, овощей, которые популярны в соседних странах.

Турецкие поварские изыски отложили свой отпечаток, а потому в Сербии вы можете откушать люля-кебаб, кюфте, шашлыки, плов из баранины и разнообразные турецкие сладости — пахлаву, ореховый ролл и т.д. Венгерская, болгарская, румынская кухни привнесли в рацион Сербии калорийные блюда из свинины с овощами, мамалыгу. С не меньшим успехом готовят в Сербии блюда из баранины, говядины, рыбы, с применением ароматных специй.

Из венгерских традиций в рецепты сербской кухни попал смалец, на котором сербы делают поджарку в супы или жарят продукты. Любопытно, что в Сербии всего два вида супов — супы из мяса птицы или говядины с добавлением лапши и суп на бульоне с поджаренной мукой.

Для Сербии характерным блюдом является пикантная закуска «каймак», которую подают к мясу или добавляют в другие блюда. Готовится она из молочной пенки, которая образуется при остывании кипяченого молока. Такую молочную пенку собирают слоями в деревянные бочонки, присаливают и оставляют бродить как можно дольше.

Наиболее вкусные рецепты мяса, как правило, запекают на углях — и это не только шашлыки. Котлеты «плескавицы», «чевапчичи», которые являются национальной гордостью сербских кулинаров, также готовят на углях с мелко порезанным луком и жгучим перцем.

Хлеб для Сербии является почитаемым продуктом. В одном из местечек даже открыт музей хлеба. Никакие блюда сербской кухни не обходятся без традиционного сербского хлеба. Сербы считают, что хлеб выбрасывать нельзя, а потому научились из черствого хлеба делать квас. Любят также сербы выпекать сдобные пироги («пита»), начиненные фруктами, тушеными овощами, мясными и рыбными начинками.

Еще одной характерной чертой сербской кухни является использование во многих рецептах всевозможных сортов сыра и местной брынзы.

В прибрежных районах Сербии очень популярны блюда из рыбы и морепродуктов. Форель здесь фаршируют черносливом или варят уху из разнообразных сортов рыбы, любят мидии в лимонном соке, готовят плов из морепродуктов.

Что касается напитков, то здесь популярен черный кофе и местные виноградные вина, или более крепкие напитки — виноградный самогон и ракия.