Швейцарская кухня

Швейцарская кухня очень сытная и отличается большим количеством сырных и мясных блюд. На становление швейцарской кухни оказали влияние соседние страны: Германия, Австрия, Италия, но несмотря на это в национальной швейцарской кухне есть множество собственных деликатесов, известных на весь мир.

Одним из таких деликатесов является швейцарский фондю. В Швейцарии традиционно подают несколько видов фондю. Самым распространенным является фондю из сыра и вина, его готовят в специальной посуде на открытом огне. Для приготовления применяется смесь сыров, чеснок, мускатный орех и крепкий алкоголь, либо вино. Также подают и мясной фондю.

Первые блюда тоже очень популярны, например известный на весь мир суп шале. Его готовят из сыра, овощей и спагетти с добавлением большого количества сливок. Также на стол могут подать герштесуппе — швейцарский суп на основе ячменной крупы с зеленью и специями, иногда с грибами. Из вторых блюд наибольшее распространение получили макароны с беконом и луком, все это приправляют яблочным пюре, корицей и большим количеством сыра.

Блюда швейцарской кухни включают в себя множество копченостей, колбас, салями и других холодных закусок. Также очень популярны горячие телячьи колбаски и пельмени с говяжьей печенью. Стоит отметить, что подают на стол и местную дичь. Также часто подают рыбу в различных вариациях, чаще всего это форель, лосось и щука, реже окунь и елец. Почти ко всем блюдам принято подавать хлеб, которого в Швейцарии предлагают множество вариантов. От итальянцев национальная кухня Швейцарии позаимствовала множество видов пиццы, ризотто и карпаччо. Эти блюда готовят с оливковым маслом и зеленью.

Рецепты швейцарской кухни предлагают для гурманов множество оригинальных сладостей. Особо стоит отметить торт цугер киршторт, который готовят с большим количеством вишни и пропитанного сливочным кремом слоеного теста. Также из сладостей подают меренги с взбитыми сливками. На праздники принято подавать торт, пропитанный грушевым сиропом и вином, с большим количеством сливок.

Из напитков швейцарцы предпочитают яблочный сок, вино, абсент, шнапс и кирш. Традиционно употребляют много кофе, которого насчитывается более двадцати видов, реже пьют чай.