Блог о вкусном и полезном
Турецкая кухня необычайно вкусная и разнообразная и способна восхитить даже самого взыскательного гурмана. Она вобрала в себя лучшее из кулинарных изысков многих народов, населявших в свое время эту землю: арабов, курдов, греков, персов, ассирийцев, армян, тюрков и многих других.
Турецкие блюда, в отличие от многих других кухонь мира, не содержат большое количество специй и приправ, повара здесь предпочитают сохранять натуральный вкус, цвет и питательную ценность продуктов, используемых в рецептах. Часто блюда готовятся на огне, что придает им особый пикантный аромат.
Рецепты турецкой кухни богаты такими ингредиентами как мясо, обжаренное в тандыре, кальмары, мидии, рыба, овощи, из которых готовят плов, жаренные мидии, рыбу и морепродукты на гриле с сыром и разнообразными овощами с зеленью, салаты, супы, пироги с начинками и многое другое. Для мясных блюд в Турции используют баранину, телятину, козлятину. К абсолютным деликатесам относится мясо верблюда, правда встречается оно достаточно редко. Очень популярен в Турции шашлык, по-турецки — кебаб, который подается с овощами или с овощным пловом.
Отдельное слово стоит сказать о турецком плове. Это исключительно вкусное лакомство готовят из риса, пшеницы, с добавлением гороха, вермишели, изюма, сухофруктов, фисташек и все это заправляется луком с помидорами и зеленью, а также украшается зернами граната. Пловы также готовятся с мясом, курицей, рыбой, мидиями и овощами. Почти ко всем блюдам в Турции подается йогурт. На основе йогурта готовят также и супы с добавлением различного вида бобовых и мяса. Йогурт, разбавленный водой, называется айран.
Верхом кулинарного искусства можно считать блюда турецкой кухни, которые готовятся в качестве десерта. Из фруктов и ягод готовят джемы и варенья. Из сладкого десерта наиболее известны: пахлава, халва, рахат лукум, миндаль в сахаре, щербет, марципан, баклава, мармелад, мухаллеби. Турецкие повара широко используют в десертах орехи, в том числе кокосовые, миндаль, а также фрукты в сушеном и свежем варианте — айву, персик и многое другое.
Еще хочется сказать о турецком хлебе, к которому в Турции относятся с большим почтением и подают к разным блюдам определенные виды хлеба. Это и разнообразные лепешки к супу или мясу, и специальные батоны для бутербродов, и лепешки с сыром, выпекаемые в тандыре. В целом, кухня не просто сытная, сладкая и разнообразная, она еще и питательная и аппетитная.
Рецептов плова многое множество, и каждая кухня мира имеет в своем арсенале нечто подобное, особенно популярен плов азиатских кухонь, так сказать классический вариант. Но оригинальным считается рецепт плова не из …
Торт с виноградом и заварным кремом изысканное лакомство для настоящих ценителей восточных сладостей. Такой торт можно часто встретить в Турции, так что многим такое чудо с виноградом уже знакомо. Основа …