Японская кухня

Японская кухня очень популярна сегодня во всем мире в виду своей незаурядности и исключительной полезности. Японская философия гласит о том, что человек достоин питаться лучшим, что дарит ему природа земли и моря, а высокое мастерство повара определяется умением сохранить и передать в блюде натуральный вкус и полезные свойства продуктов. Немаловажное значение японцы уделяют также эстетическому содержанию блюда. Японские блюда буквально пестрят разнообразием ярких расцветок маленьких порционных кусочков, выложенных в идеальном порядке.

Основой японской кухни является, как известно, рис, из которого японцы готовят огромное многообразие блюд на любые случаи жизни, в том числе и изумительные сладкие десерты. Второе место в кулинарных рецептах занимают морепродукты — разнообразная рыба, моллюски и водоросли. При этом, продукты могут подаваться отварными, тушеными и даже сырыми. Блюда японской кухни включают в своих рецептах также живую рыбу и называются «одори». Для такого блюда рыбу просто ошпаривают, режут на кусочки, и тут же подают, поливая особым соусом. Незаменимым продуктом на японском столе являются водоросли, богатые микроэлементами и витаминами, полезными для продуктивной работы человеческого мозга и организма в целом — их включают в состав салатов и супов. При этом, следует отметить низкую калорийность всех японских блюд, что также послужило причиной к всеобщей популярности этой восточной кухни.

Все блюда представлены маленькими порциями, которые уже предварительно порезаны на небольшие кусочки. При такой подаче человек может весь кусочек сразу отправить в рот и сполна ощутить весь спектр вкусовых ингредиентов. В Японии не принято откусывать еду или пользоваться ножом.

Очень многие рецепты японской кухни включают фасоль и сою. Сладковатый соевый соус всегда присутствует на японском столе. За трапезой допускается несколько смен блюд. После вкушения каждого блюда предлагается съесть маленький кусочек маринованного имбиря, который перебивает вкус предыдущего блюда.

Самыми популярными в Японии считаются суши. Они могут быть с осьминогами, креветками, икрой кальмара, морского ежа или летучей рыбы. В Японии суши принято подавать парами и кушать их в сочетании с острым соусом васаби, представляющим собой перетертый корень речного хрена. Японцы в еде, как и во всем остальном, придерживаются минимализма, а потому переедание и уж тем более обжорство не приветствуется.