Грузинская кухня известна своими вкусными рецептами. Сырная ачма по-грузински одно из таких оригинальных несложных блюд, это такой варено-печеный пирог со сметаной и сыром. Пирог хорош в качестве основного блюда, который можно поставить в центр стола или закуски к мясу, в общем на любой случай. Попробуйте и Вам понравится!
Ингредиенты для грузинской ачмы с сыром
Тесто
- 2 яйца
- 500 грамм муки
- 100 мл воды
- соль щепотка
Начинка
- 500 грамм сыра
- 200 грамм сметаны
- 100 грамм масла
- соль, перец по вкусу
Процесс
1. Замешиваем тесто на ачму. Яйцо солим, взбиваем, вливаем воду и добавляем муку, замешиваем крутое тесто на ачму, как на пельмени. Убираем тесто в холодильник на 30 минут, так оно будет легче раскатываться.
Оливковое без запаха подойдет больше!
Тесто как на вареники!
Сыр для ачмы подходит только очень мягких сортов!
2. Готовим начинку для ачмы. Натираем сыр на крупной терке добавляем сметану и масло, которое предварительно растопили в духовке. Солим, перчим, перемешиваем. Сыр подходит только мягких сортов, особенно типа «Адыгейский», «Монарх», «Сулугуни», «Чеддер».
Тесто на ачму получается мягким и эластичным!
3. Теперь тесто на ачму. Разделяем тесто на 6 кусочков, один из которых значительно больше. Раскатываем 1 самый больший из них.
4. Собираем ачму. Форму смазываем сливочным масло, форма под ачму лучше брать разъемную, на этот объем ингредиентов форма 29 см диаметра. В форму кладем 1-ый раскатанный слой ачмы.
Разъемную форму смазываем маслом!
«Первый блин не вареный!»
Сначала кладем слой в кипяток, потом в ледяную воду!
5. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, рядом ставим чашку с ледяной водой. Раскатываем 2-ой шар из теста, опускаем в кипящую воду на 2 минуты, затем перекладываем в ледяную воду. Остудивший блин укладываем в форму поверх первого не вареного слоя.
Можно добавить любимые специи, я люблю оригинальный рецепт!
6. Выкладываем сверху в начинку, разравниваем. Я люблю более воздушный пирог, чтобы не было одно тесто, поэтому на нижний слой выкладываем больше начинки, чем на остальные!
7. Раскатываем 3-ий шар, опускаем в кипяток, потом в ледяную воду и укладываем поверх начинки, и так до последнего слоя.
Последний слой смазываем сметаной!
8. Последний слой также, как и первый слой ачмы не варим, а смазываем сметаной.
9. Отправляем ачму с сыром в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой, а еще верхушка должна подрумяниться. Открываем духовку и ждем еще минут 20, пока ачма с сыром дойдет. Подаем пирог горячим!
Приятного аппетита!
Другие рецепты моих пирогов:
Сыр вообще не люблю, но в салатах и запеканках ем. Попробую, может правда понравится!
Разделочная доска с логотипом блога — креативно! Явно будущий экспонат Вашего музея.
А грузинская ачма в Вашем исполнении выглядит очень аппетитно
Пробовала ачму на море в какой-то кафешке. Долго разглядывала, как это получается такое тесто с извилинами. Так и не поняла. На мой вкус — слегка пресновато. Но, наверное. своими руками получится то, что надо.
Наверное, очень вкусно — люблю запеченный сыр. Вроде и продукты все простые. Но сложновато для меня…..и долго готовить…..
Самый мой любимый пирог, готовить правда для меня муторно, но на праздники на природе всегда ачму готовлю!!! Грузинская кухня рулит!!!)))))))))
Ага мне тож кажется что сложно готовить это пока все листы в 2 х водах потом уложить все, но вкусная эта ачма…можно вас пригласить приготовить ???)) на заказ))
Очень вкусная ачма получается, хорошо что с картинками а то бы я запуталась какой слой за чем следует))
Женщины и девушки учитесь готовить! Блюдо не сложное, я обожаю готовить! у меня малыш 4-х месячный, тем не менее я и наполеон классический испечь могу и куличи на Пасху пеку по рецепту своей бабушки! А вы ленитесь и потом не можете понять где ваши мужья ходят! В моем доме друзья моего мужа всегда вкусно накормлены.