Как приготовить шарлотку?

Вопрос, как приготовить шарлотку интересует многих любителей сладкой и горячей выпечки. Именно шарлотка сочетает в себе пользу запеченных фруктов и аромат корицы в тесте. Хотя, конечно существует множество вариаций на тему шарлотки, это могут быть разные начинки, сама форма может быть открытая или закрытая, специи и т.д.

В общем в этой статье я постаралась раскрыть основные моменты в приготовлении такой ароматной выпечке, как шарлотка. По сути, вопрос всегда стоит какое тесто использовать, где шарлотку готовить. Надеюсь, что после прочтения у Вас не останется никаких сомнений по поводу как приготовить шарлотку!

СОДЕРЖАНИЕ:

• Как приготовить шарлотку: кулинарные советы!
• Как приготовить шарлотку на кефире — рецепт!
• Как приготовить шарлотку из слоеного теста — рецепт!
• Как приготовить шарлотку в микроволновке — рецепт!

КУЛИНАРНЫЕ СОВЕТЫ КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАРЛОТКУ!

1. Чтобы приготовить вкусный бисквит обязательно нужно соблюдать пропорции яиц и муки, иначе тесто может скатиться в рецепт блинного теста, а в шарлотке все должно быть бисквитно! А чтобы бисквит не осел, как это бывает во многих случаях приготовления выпечки, не нужно открывать духовку ранее чем 30 минут выпекания!

2. Еще один секрет это различные специи, обычно к яблокам добавляют корицу, но я всегда добавляю и кардамон и ванилин, иногда даже и лимонную цедру! В некоторых рецептах добавляют мускатный орех, но это на любителя, так как мускат уж очень приторный аромат создает! Кроме специй очень вкусно и необычно добавлять в шарлотку изюм, орешки, сушеную клюкву, если яблоки очень сладкие.

3. Выпекать нужно обязательно в уже разогретой духовке, за исключением использования при выпекания слоеного теста, иначе тесто останется мокрым а сверху начнет сохнуть! Кроме еще выпекают на сковороде или микроволновке. В микроволновке выпекание шарлотки занимает всего 7 минут, при этом надо периодически посматривать, останавливая таймер.

4. Что касается яблок, то традиционным сортом яблок является антоновка, приготовить шарлотку обычно хотят именно с антоновкой. Этот сорт отличается ярким яблочным ароматом и кисловатым привкусом. Если же яблоки все таки сладкие, то рекомендуют добавлять кислые ягоды, будет более традиционно. Классическая шарлотка непременно должна сохранять свойственную ей кислинку, так, чтобы приготовить шарлотку, выбирайте яблоки особенно внимательно!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАРЛОТКУ НА КЕФИРЕ?

Тесто на кефире в такой шарлотке очень воздушное, даже нежнее бисквита, а корочка сверху хрустящая и прям как сахарная, так что этот рецепт не оставит равнодушным никого!

Чтобы приготовить шарлотку на кефире нам понадобится:  

• 4 крупных яблока
• 100 грамм сливочного масла
• 200 грамм сахара
• 1 яйцо
• 200 мл. кефира
• 0,5 ч. ложки соды
• 1,5 стакана муки
• 2 чайных ложки корицы

1. Сливочное масло растираем с сахаром в глубокой миске.

2. Добавляем яйцо и кефир, который смешали с содой. Все хорошенько перемешиваем!

3. В эту смесь вводим муку, при помощи блендера все тщательно перемешиваем. Тесто в такой шарлотке получается достаточное густое!

4. Теперь все внимание к начинке нашей шарлотке на кефире!

5. Яблоки моем, очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и зернышки, они не очень идут к такому воздушному тесту, как у этой шарлотки. Нарезаем яблоки кусочками, пересыпаем их корицей.

6.  Выливаем в форму половину теста. Если форма силиконовая, то ничем не смазываем, если нет, то сливочное масло в самый раз!

7. Выкладываем на тесто яблоки пересыпанные корицей. Или можно сразу на тесто просто выложить яблоки и только потом посыпать их корицей, кому как удобнее готовить!

8. Заливаем яблоки оставшимся тестом и аккуратно разравниваем.  Выкладываем шарлотку в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.

9. Через 50 минут проверяем готовность шарлотки при помощи деревянной шпажки, тесто не должно оставаться на ней.

10. Посыпаем готовую горячую шарлотку сахарной пудрой и какао, очень вкусно, хрустящая шарлотка сверху и нежнейшее тесто внутри!

Более детальный рецепт в статье «Как приготовить шарлотку на кефире»

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАРЛОТКУ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА?

Советую всегда держать упаковку слоеного теста на готове в морозилке, если пришли гости, а вы не накрыли стол, то оно всегда выручит, 5 минут и пирожки, слойки, штрудели и даже шарлотка! Мне больше бездрозжевое слоеное тесто нравится, оно больше раздувается и слои тоньше, а вот дрозжевое оно поплотнее и посытнее будет.

Так что выбирайте, какое слоеное тесто Вам ближе и попробуйте приготовить вот такую шарлотку!

Чтобы приготовить шарлотку из слоеного теста нам понадобится:

• 4 яблока, зеленые или красные — неважно, на Ваш вкус!
• один лист замороженного слоеного теста
• 1 ч. ложка корицы и 1/2 ч. ложки кардамона
• 1/2 стакана сахара

 1. Обычно в упаковке 2 листа слоеного теста, и чтобы оно было мягким для шарлотки, листы нужно аккуратно отделить друг от друга и разморозить до чуть мягкого состояния.

Раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой, или на противне, застеленном пергаментной бумагой (как на картинке).

 2. Моем яблоки, можно очистить у яблок кожуру, режем яблоки крупно и выкладываем их на половину теста. Конечно можно выкладывать и на весь лист теста, а вторым листом накрывать, в таком случае просто яблок добавьте побольше и шарлотка получится огромная.

3. Смешиваем корицу с сахаром и кардамоном, посыпаем яблоки сверху плотным слоем.

4. Накрываем яблоки второй половиной теста, или отдельным пластом по желанию, чуть защипываем края нашей шарлотки, если яблоки мягкие они могут пустить сок и все выбежит на противень.

5. Отправляем в духовку, которую можно заранее разогреть до 200 градусов, на 15-20 минут! Можно сверху еще смазать белком для румяной корочки, хотя и так красиво будет.

15 минут и шарлотка из слоеного теста готова!

Более детальный рецепт в статье «Как приготовить шарлотку из слоеного теста«

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАРЛОТКУ В МИКРОВОЛНОВКЕ?

   Самый быстрый, пожалуй, способ это как приготовить шарлотку в микроволновке. Тесто получается более плотным, чем как на кефире, но не менее вкусной и ароматной.

• 4 яйца
• 1 яблоко
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1/4 ч. ложки корицы

1. 4 яйца взбиваем с сахаром, потом добавляем муку и тщательно перемешиваем, можно даже миксером взбить, чтобы комочков не было. Тесто для шарлотки получается густым, приготовить будет просто.

2. Яблоки моем, чистим от кожуры и вырезаем сердцевину. Чтобы приготовить шарлотку в микроволновке, ломтики должны быть тонкими и небольшими.

3. Форму для СВЧ печи обычно используют стеклянную, которую надо смазать маслом. Выливаем половину теста в форму и сверху выкладываем яблоки и посыпаем корицей. Оставшееся тесто выливаем поверх яблок.

4. Ставим шарлотку в микроволновку на максимальное значение на 7 минут.

5. После того, как только шарлотка испечется, оставляем ее еще на пару минут в микроволновке, тогда пирог дойдет и будет вкуснее!