Очень простой рецепт итальянского печенья или сухариков «Кантучини». Такое незатейливое итальянское лакомство придется по вкусу и взрослым и детям. Если честно они напоминают пряники из детства, только с орехами и сухофруктами! Готовятся они достаточно просто, главное не пересушить, да и добавлять в них можно все, что любите, это и цукаты и разные орехи, травки ароматные, шоколадную крошку, кокосовую стружку, в общем на любителей. Интересное сочетание корицы и клюквы нечасто встречается в популярной рецептуре, так что вполне возможно, что такой рецепт будет одним из часто используемых на Вашей кухне.
Вот такое вот итальянское печенье — сухарики кантучини! Печенье может долго храниться, не теряет ни форму, ни вкуса, потому что они достаточно плотные и в них нет никакого масла, что может испортить итальянское печенье. Эти кантучини очень хороши за завтраком, например с кофе, хотя на полдник с кисломолочным напитком или даже на праздничный ужин с вином тоже будет изысканно, ароматно и в меру сладко!
Для печенья Кантучини» нам понадобятся ингредиенты:
- 2 полных стакана просеянной муки
- 3/4 стакана сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя / соды, гашеной соком лимона
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1,5 стакана смеси (миндаль, фисташки, сушеная вишня или клюква или даже изюм)
- 3 крупных яйца
- 20 гр. ванильного сахара
- 3/4 чайной ложки соли
Приготовление по итальянскому рецепту:
1.Взбиваем яйца с ванильным сахаром, добавляем гашеную соду (если используем разрыхлитель, то смешиваем его только с мукой на этапе позже).
2. Смешиваем сахар с корицей и постепенно добавляем в яичную смесь.
3. Затем всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем (если используем его, а не соду). Добавляем постепенно, порциями, чтобы все хорошо перемешалось и потом не было в печенье комочков .
4. Теперь в это итальянское тесто добавляем орешки с вишней/клюквой/изюмом, можно все вместе положить, тоже будет очень вкусно. В случае с кантучини можно и поэкспериментировать! Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
«Имейте в виду, что тесто для печенья очень липкое получается, так что присыпаем его мукой!»
5. Делим тесто для печенья на 2 части, формируя из каждой части длинные бруски и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Тесто для кантучини увеличится в объеме где-то в 1,5 раза, поэтому оставляем между ними расстояние, чтобы они не соединились.
6. Ставим в разогретую духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Воткните шпажку внутрь теста, и если она осталась сухой, то тесто испеклось!
7. Остужаем заготовки-брусочки и острым ножом режем по диагонали на тоненькие 3-5 см ломтики, а вообще, чем тоньше, тем вкуснее, как печенья и есть.
8. Выкладываем такие ломтики на противень и отправляем обратно в духовку еще на 10-20 минут (в зависимости от толщины сухариков), чтоб итальянское лакомство подсушилось и подрумянилось.
Достаем печенье из духовки, присыпаем сахарной пудрой (по желанию) или какао, и наслаждаемся итальянским печеньем «Кантучини» в кругу семьи!
Приятного аппетита!
Читайте также и другие рецепты печенья:
Какая прелесть! Отличная альтернатива сладким сухарям из магазина. Мои мальчишки очень любят сухарики!
Красота, люблю похрустеть вкусненьким с чаем) В рецепте сказано, что можно добавлять цукаты, а как их можно сделать самим? Один раз пробовала получилось не очень ,хочется повторить, так как сезон цитрусовых:)
В итальянское печенье кантучини «можно добавлять все самое любимое», как говорят итальянцы!
Да,процесс приготовления цукат не прост и рецептов немало, обязательно подготовлю специальную статью про цукаты!
Откуда Вы все знаете?