Вкусный песочный пирог с яблоками! Рецепт!

Песочная выпечка — любимое лакомство с детства, это и печенье «Курабье» и пирожные «Корзиночка» и многое многое другое, а когда в сочетании с песочной основой еще и яблоки, то это безумно вкусно!

Этот замечательный и невероятно вкусный песочный пирог с яблоками приготовила моя подруга Аня, она много ездит в Австрию, где пироги с яблоками в большом почете, вот и Аня оттуда привезла такой рецепт!!

Процесс приготовления может показаться трудоемким, но это лишь на первый взгляд! По сути надо лишь перемешать все эти ингредиенты для песочного теста, а аромат из духовки создаст атмосферу настоящего праздника! Вот Анин муж, почуяв, что пахнет чем-то вкусным, бросил все свои важные дела и прибежал на кухню, ведь правда, аромат бесподобный! Так что толк в такой вкусной песочной выпечке она знает!

Для песочного теста нам понадобится

• 500 гр. муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 180 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
• 200 гр. и 2 ст.л. сахарного песка
• 1 крупное яйцо
• 1 желток
• 1 ч. л. ванилина

Начинка для пирога

• 800 — 900 гр. яблок (если яблоки сладкие, то количество сахара лучше уменьшить, здесь я беру кисло сладкие, но вкусные)
• сок 1/2 лимона
• 1/4 чашки сахара
• 1 ч. л. корицы, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха

Приготовление яблочного пирога

1. Смешиваем муку с разрыхлителем и солью.

2. Взбиваем масло до мягкости крема. Добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать до тех пор, пока сахар не растворится. Добавляем яйцо и желток, а потом ванилин. Все перемешиваем миксером до однородной массы.

3. Всыпаем в масляную смесь мучную и быстро перемешиваем.

4. Сформировав песочное тесто в шар, убираем в холодильник на 30 минут.

5. Яблоки очищаем от кожуры и семян, режим на не очень маленькие кубики. Кладем в сотейник, затем вливаем лимонный сок, добавив сахар и специи. Накрыв крышкой, готовим на среднем огне 5 минут, перемешиваем только один раз, осторожно, чтобы яблоки не превратились в кашу. Через 5 минут снимаем крышку и готовим еще минуту-две. Яблоки должны стать мягкими, но не потерять форму. Такую яблочную начинку надо остудить.

6. Раскатываем одну часть песочного теста по размеру формы, форму лучше брать металлическую или керамическую, чтобы была твердой и можно было сформировать основу. Песочное тесто получается очень послушное и хорошо раскатывается.

Чтобы хорошо раскатать песочное тесто, кладем его между двумя листами пленки, чуть присыпаем стол мукой, кладем на него тесто, и так раскатываем поверх пленки, можно использовать и ту, в которую тесто было завернуто. Потом аккуратно кладем песочное тесто в форму и осторожно убираем пленку.

Полезный совет

7. Начинку выкладываем на тесто. Раскатав вторую часть теста, выкладываем его поверх начинки. Края пирога прижимаем только слегка, так как в процессе выпечки песочное тесто немного поднимается. В конце яблочный пирог сбрызгиваем водой и посыпаем оставшимися 2 столовыми ложками сахара.

8. Нагреваем духовку до 180 С, и ставим песочный пирог на 35-40 минут. Как только пирог будет готов, это можно проверить деревянной шпажкой — тесто не должно прилипать, можно увеличить температуру до 220 и оставить песочный пирог еще на 5 минут, чтобы образовалась румяная корочка сверху!

Приятного аппетита!